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店長自ら仕込みに参加 こだわりの酒

歩は能登で生まれた能登の地酒です。

奥能登の酒屋の2代目5人衆が、米を選定し、洗い・蒸しそして麹・酒母をつくり、酵母を育て仕込みから仕上がりまで極寒の早朝より宗玄平成蔵で杜氏、蔵人と共に醸した特別限定醸造酒 それが宗玄「歩」です。

宗玄「歩」には2つのタイプがございます。

瓶詰め前に熱処理した生貯蔵酒。

そのまま詰めた生酒。

栓を開けると果実のような吟醸香が広がります。

甘みが広がり、続いて丁度良い酸味がきます。そして辛さが 口の中にやってくる。そして米の旨みが口の中にひろがる。

喉をするすると通り、スッキリとしたのどごしです。 ぬる燗にすると米の旨みがさらに増し、甘くやわらかい味わいになります。 

まろやかで美味しいお酒に仕上がりました。



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